달래에는 비타민A,B1,B2,C등 다양한 비타민 성분을 함유하고 있다. 칼슘과 칼륨, 무기질을 다량 함유하고 있어 비장과 신장기능을 향상시켜 만성 기관지염 폐렴을 개선한다. 특히 철분이 많이 함유되어 있어서 빈혈 예방에 도움이 된다. 생달래 100g에 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 들어 있다

 

달래속 알리신은 콜레스텔롤 조절 효과가 좋다. 혈소판 응집을 막아 혈액이 엉겨 붙거나 혈관 벽에 둘러 붙는 것을 억제해 준다.

 

달래는 피로회복에 도움이 되는 식품으로 칼슘, 인, 철, 칼륨등의 미네랄이 풍부해 춘곤증과 식욕부진을 없애는데 좋고 인체의 원기회복을 도와준다.

 

달래에 가득 들어 있는 영양소 중 하나인 비타민C는 노화를 방지하고 멜라닌 색소 생성을 억제하여 주근깨와 다크서클을 예방하고 면역력을 향상 시켜준다. 달래 100g에는 비타민C가 한국 권장 섭취량의 약 33%가량 포함되어 있다.

 

여성에게 부족하기 쉬운 철분을 다량으로 함유한 달래는 여성의 자궁 출혈이나 월경 불순에도 효과가 있습니다. 특히 달래를 말린 뒤 달여 마시면 보혈 작용을 하여 여성 질환에 도움이 된다

 

유사한 맛을 내는 파나 마늘은 산성식품이나 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품이다. 달래는 성질이 따뜻하고 매운맛을 내기 때문에 작은 마늘이라고도 하는데 몸이 냉하거나 특히 손발이 유난히 찬 사람들은 달래를 자주 섭취하는 것이 좋다.

 

한방에서는 위염, 불면증을 치료하는데 쓰이기도 하고 동맥경화를 예방한다고 알려져 있다.