더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품이다. 

 

더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 되는 효능을 가지고 있다. 사포닌은 콜레스테롤과 유사한 구조를 가져 콜레스테롤 흡수를 저해하고 배출을 도와 혈액을 맑게 도와주는 역활을 한다. 또한 강력한 면역력 증가 및 항암의 효과도 있습니다. 육류 등 동물성 지방을 장시간 섭취하게 되면 체내 과산화 지질이 발생하여 암의 원인이 되는데 사포닌이 과산화지질을 분해하여 암의 근원을 차단하여 예방하는 효과를 내게 되는 것입니다.

 

그리고 사포닌은 물과 친한 친수성기와 기름과 친한 소수성기를 가진 양친성 분자이므로 유화작용으로 거품을 형성합니다. 그래서 장의 활동을 활발히 하여 장의 융모가 커지는 것을 억제하여 비만을 막아주고 독성을 흡착해서 수독, 식독, 혈독 등 해독하는 역활을 합니다. 혈전을 막아주고 혈액의 흐름을 원활하게 해주며 담이나 기침을 가라앉히는데 탁월합니다.

 

풍부한 사포닌, 칼슘, 철분은 피로 회복에 좋고, 가슴 통증을 동반한 기침이나 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증 치료와 피부 해독, 자양강장기능 등에 효과가 있다.

 

더덕의 주된 성분 중 하나인 이눌린은 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 불린다.

더덕의 잎에는 페놀류, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 함유되어 있어 노화 방지 및 항비만, 간 기능 개선에 효과가 있다는 연구 사실이 밝혀지기도 했다.